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天地壹號助力推動設立蘋果醋國標

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     www.haocu123.com      關鍵詞: 蘋果醋    來源:香港馬會免費資料網    2015-07-17
 
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 蘋果醋
香港馬會免費資料 www.195376.com柴米油鹽醬醋茶,與人們的生活息息相關。作為中華食文化中曆史悠久的陳醋,與曆代文人墨客也有著不解之緣。他們以自己的靈感和智慧製作了許多膾炙人口、富有情趣的詩篇。

宋代著名詞人、美食家蘇東坡任湖州知府時,路過鎮江焦山,品嚐當地名菜“醋炙鰣魚”時讚不絕口:“美哉此魚,餘味之日不絕於舌。”當即提筆作詩一首:“芽薑紫醋炙銀魚(即鰣魚),雪碗擎來二尺餘。尚有桃花春氣在,此中內味勝蓴鱸。”傳為千古佳話。

據了解,山西老陳醋加工工藝與酒類的陳釀是一樣的,要經過“蒸、酵、熏、淋、陳”五道工藝,對溫度、濕度、微生物等環境要求很高,構成了獨特的品質和風味,要做到每一批次的醋風味相同極不容易。而保證陳醋的品質,並且將之改造升級為更適於大眾消費的醋飲料,天地壹號締造了中國飲料市場的一個傳奇。

蘋果醋

漸成消費者新寵

早在十多年前,市場上就已經出現了蘋果醋的身影。而蘋果醋的興起與流行,卻是近幾年才開始的。在領軍企業天地壹號的大力推動下,近年來,醋飲品日漸火爆,頻繁出現在人們的餐桌上,“第五道菜——天地壹號”的廣告語也開始深入人心,越來越多的消費者選擇用醋飲料佐餐,被看作成繼碳酸飲料、水飲料、茶飲料、果汁飲料和功能飲料之後的“第六代黃金飲品”。

國標缺乏

醋飲料行業魚龍混雜

果醋市場的火爆吸引了眾多中小企業的進駐,然而國家標準的缺失、食品安全問題頻發、山寨產品漸現的大環境下,醋飲料行業的發展也曾經舉步維艱。如何在微妙的發酵世界裏釀出口味香醇的果醋,如何在紛繁的市場裏不忘初心?如何在食品安全問題頻發的行業裏嚴抓質量,成了整個行業亟待解決的問題。

在此前媒體的采訪中,中國食品商務研究院研究員朱丹蓬就曾透露,中國醋飲料的發展曆程斷斷續續,品牌集中度很低,整體是雜、小、亂的特點,行業處於品牌初級導入階段,目前存在的主要問題是缺乏行業標準和醋飲料國標,含醋量、製造工藝是勾兌還是釀造等沒有明確規定,市場上頻頻出現各類小企業出演“蘋果醋模仿秀”。

促進國標試行

為行業保駕護航

麵對缺乏醋飲料行業標準與國際標準的市場,果醋生產商身處在“隻能摸著良心做產品”的境地,而普通的消費者站在繁多的醋飲料品牌前更是無從下手。整個行業急需製定出一個國家標準,來推動整個行業的健康發展,為消費者提供一個放心的消費環境。這個時候,作為在醋飲料行業深耕多年的領軍品牌天地壹號站了出來。

2015年4月1日,蘋果醋飲料國家標準(GB/T 30884-2014)正式實施。新國標對蘋果醋使用的原輔料、特征性有機酸進行了規定;標準還明確提出不得使用糧食等非蘋果發酵產生或人工合成的食醋、乙酸、蘋果酸、檸檬酸等調製蘋果醋飲料。此外,標準還對蘋果醋飲料中蘋果醋、蘋果汁、總酸、蘋果酸、檸檬酸、乳酸進行了規定,並指出不得含有遊離礦酸。

作為五大單位裏唯一一家專業的蘋果醋飲料生產商,天地壹號結合自己多年以來的製造經驗、工藝與科研成果,為推動標準的建立以及相關細則的製定提供了巨大的技術與理論支持。這一切源於,天地壹號從建立之日起,就把嚴控產品質量放在第一位。

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