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關注:2149 2010-05-12 22:03

炒製的黑豆與煮的黑豆製作的醋泡黑豆功效有區別嗎?

已解決 懸賞分:0 - 解決時間 2010-05-15 21:23
炒製的黑豆與煮的黑豆製作的醋泡黑豆功效有區別嗎?
  支持(1)  |   反對(4)   |  我來評論 2010-05-13 15:57
  基本上沒有什麽區別。但是建議最好是不要用炒過的黑豆或者是煮過的黑豆去泡醋。黑豆是一種營養豐富的食物。但長期以來,很少有人直接食用生黑豆。因為生黑豆有一股生豆味,又難以咬動,不易消化,吃多了還會引起腹瀉。所以,人們通常是用煮、炒等方法,將黑豆加工熟了之後再食用。可是,正是這種加工過程,卻破壞了黑豆的許多營養成分,其中有一種叫做不飽和脂肪酸的成分,可以起到抑製膽固醇的作用,在加熱後也被破壞了,因此用熟的黑豆泡醋效果就很差,而醋泡生黑豆則完全保留了黑豆的營養成分。同時,黑豆經過長時期的醋漬,變得柔軟可口,也不會引起腹瀉了。
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