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永春老醋 恒順香醋
  • 鎮江,一座愛吃醋的城市。
    鎮江,一座愛吃醋的城市。
    鎮江,一座愛吃醋的城市。長江流經鎮江的這一段水麵,水產極其豐富,據說味道比別處格外鮮美。想來是因江心有焦山,成中流砥柱之勢,吸引魚蝦匯集的緣故。尤其焦山鰣魚,在清代,每逢新上市,必先進獻給皇帝:列為貢......[詳細]
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  • 江蘇首站鎮江:美得讓人“吃醋”
    日前,鎮江迎來了世博長三角友誼日在江蘇的首站之旅,主題為“記憶鎮江”。自古有“天下第一江山”美譽的鎮江,精心設計了“一山一街一館一區一企”行程,當地豐富的旅遊、經濟和文化資源傾倒了來自38個國家和地區的50多名世博會參展國家......[詳細]
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  • 香醋的做法,醋師傅教您製作香醋
    首先感謝論壇裏老鱉醋老師的指點,熱心腸,手工醋的傳人!簡單的說把白醋加入五香、糖色等調味,即為香醋。加工接菌:以糯米為原料的應抓好三個環節:(1)浸水:把米先浸水吸飽,冬春15℃以下,控製14小時,夏季25℃以下......[詳細]
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  • 鎮江香醋--悠久文化
    日前,一位喜愛鎮江恒順香醋的浙江消費者致信恒順集團,敘述了她家20年前購買一瓶金山牌香醋,雖經六次搬家至今品質不變的一段佳話。寫信人是熱心的寧波消費 者陳琴。1981年底,陳女士的愛人出差途經鎮江時,因為......[詳細]
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  • 鎮江恒順陳醋是不是釀造醋?
    是的。鎮江的醋以恒順最為有名,純糧食製作,分為香醋和陳醋,酸中帶甜,味道淳厚,沒有冒牌醋的那種刺鼻氣味。 恒順,中國鎮江香醋的創始者和代表者,始建於1840年, 今為江蘇恒順集團有限公司,是中國調味品行......[詳細]
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  • 解放前的恒大醋作坊
    解放前的恒大醋作坊
      解放前的恒大醋作坊       剛到鎮江的時候,我就希望恒順醋業能安排我到醋作坊參觀。因為再大規模的醋業,也是從作坊發展起來的。從那裏我們可以發現醋的原始形態。  位......[詳細]
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  • 鎮江醋的傳統製法
    鎮江醋的傳統製法
                鎮江香醋以"酸而不澀,香而微甜,色濃味鮮,愈存愈醇"等特色居四大名醋之冠。它是以優質糯米為原料,采用獨特的加工工藝,發酵中既有醋酸發酵,......[詳細]
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  • 恒順的百年流水賬
    恒順的百年流水賬
    恒順的百年流水賬 第二次鴉片戰爭後,1856年,鎮江成為長江沿岸第一個開放的通商岸。隨著長江航運碼頭和海關的設立,鎮江商業腹地的擴大西達鄂、川、湘、贛,東達上海,並由海運通朝鮮和東北三省,及福建、......[詳細]
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