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永春老醋 恒順香醋
  • 扶餘老醋的沉澱機理及其沉澱物的主要成份
    扶餘老醋的沉澱機理及其沉澱物的主要成份一、 扶餘老醋的沉澱機理晉釀食醋的沉澱物及其產生沉澱的原因,主要是由特色工藝,釀醋原料和淋醋用水三方麵的原因而引起的。1、扶餘老醋的主要工藝特點為:固態醋酸發酵、重......[詳細]
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  • 紅棗醋的生產工藝
      紅棗醋 酵母菌 醋酸菌   紅棗(紅棗汁)———→紅棗酒(乙醇)———→紅棗醋   第一次發酵 第二次發酵 第一次發酵  在發酵缸中加入適量純......[詳細]
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  • 食醋工廠設計:年產一萬噸食醋生產項目
    項目名稱:年產一萬噸食醋生產項目目 錄第一章 總論1.1 設計依據和範圍1.1.1 設計依據1.1.2 設計範圍1.2 設計原則1.3 建設規模和產品方案1.3.1 建設規模1.3.2 工期設定1.3.3 產品方案1.4 項目進度建議1.5 主要原輔料......[詳細]
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  • 食醋釀造工藝學
    食醋釀造工藝學食醋是以澱粉質為主要原料,經過糖化、 酒精發酵、醋酸發酵以及後熟陳釀等過 程,製成的以酸為主,兼有甜、鹹、鮮 等諸味協調的調味品。 食醋也可以通過以食用醋酸為主料進行 人工配製獲得。 食醋的種......[詳細]
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  • 葡萄釀酒剩餘皮渣釀醋操作細節
      【香港馬會免費資料網】釀醋的原則是:糖在相對密閉環境中在酒酵母菌的作用下變成酒精,酒精在空氣流動情況下在醋酸菌的作用下生成醋酸。如果原料是糧食,那還有澱粉到糖的一個轉化。  葡萄釀酒後剩餘皮渣釀醋基本操作如下......[詳細]
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  • 食醋釀造工藝
      食醋釀造工藝這是個有關食醋釀造的簡單介紹,主要適用於新建醋廠朋友參考。采用的是孰料釀造工藝。傳統的固態孰料堆碼發酵。前期酒曲主要以黑曲黴、根黴、曲黴、釀酒酵母。  原料價格:玉米1.2元每斤,麩皮0.65......[詳細]
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  • 山西老陳醋釀造方法
    山西老陳醋釀造方法山西老陳醋是以高粱、大麥、豌豆為製作原料,經過磨、淋、薰、蒸等複雜的手工釀造過程之後,再輔之以夏伏曬、冬撈冰的陳放過程,使醋中的雜質沉澱,水分通過蒸發或結冰析出,使醋的濃度越來越高。......[詳細]
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  • 山西陳醋釀造工藝和風味特點
    山西陳醋釀造工藝和風味特點
      山西陳醋釀造工藝和風味特點  山西老陳醋是以高粱、麩皮、穀糠和水為主要原料,以大麥、豌豆所製大曲為糖化發酵劑,經酒精發酵後,再經固態醋酸發酵、熏醅、陳釀等工序釀製而成。其主要釀造工藝特點為:以高粱......[詳細]
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  • 自製玫瑰醋及蜂蜜玫瑰醋汁
    玫瑰花富含蛋白質、脂肪、澱粉、多種氨基酸和維生素,還有豐富的常量元素和微量元素等人體必不可少的多種營養成分。玫瑰花中的蛋白質含量達16.33%,玫瑰花中共檢測出4種不飽和脂肪酸,其中亞油酸、亞麻酸和油酸均為......[詳細]
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  • 山西老陳醋的釀造工藝流程
      1、精細的選料  老陳醋的主要原料是高梁。其乳胚為粉質,澱粉含量高。另外用於做老陳醋的原料還有小米、豌豆、糯米、大米、小麥麩皮、苦蕎麥等優質的澱粉質糧食作物以及穀糠、稻殼等輔料,不僅澱粉含量高,而且......[詳細]
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