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一品小圓子的做法(詳細)

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     www.haocu123.com      關鍵詞: 地方菜 滬菜      來源:地方菜    2010-12-26
 
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京東最新熱賣醋,自營包郵。 VIP全功能商鋪演示 2 海天蘋果醋 白醋米醋

江米酒 100克

白醋 5克 白砂糖 5克 各適量

1. 桂圓去皮取肉。糯米粉加適量水,揉搓均勻,用手擠成小圓子。2. 小圓子、百合、枸杞洗淨。3. 將醪糟倒入鍋內,加入清水,放入桂圓肉、小圓子、百合、枸杞煮開,加白醋、冰糖、蜂蜜調味即可。

貼士:

桂圓:桂圓因其種圓黑光澤,種臍突起呈白色,看似傳說中“龍”的眼睛,所以得名。新鮮的龍眼肉質極嫩,汁多甜蜜,美味可口,實為其他果品所不及。鮮龍眼烘成幹果後即成為中藥裏的桂圓。桂圓含有多種營養物質,有補血安神,健腦益智,補養心脾的功效,是健脾長智的傳統食物,對失眠、心悸、神經衰弱、記憶力減退、貧血有較好的療效。桂圓味甘性溫,有上火症狀者和孕婦不宜食用。

糯米粉:糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等,營養豐富,為溫補強壯食品;具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對脾胃虛寒,食欲不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果。

百合(幹):百合是著名的保健食品和常用中藥。百合主要含生物素、秋水堿等多種生物堿和營養物質,有良好的營養滋補之功,特別是對病後體弱、神經衰弱等症大有裨益。支氣管不好的人食用百合,有助病情改善,皆因百合可以解渴潤燥。常食有潤肺、清心、調中之效、可止咳、止血、開胃、安神。
百合中的硒、銅等微量元素能抗氧化、促進維生素C吸收,可顯著抑製黃曲黴素的致突變作用,臨床上常用於白血病、肺癌、鼻咽癌等腫瘤的輔助治療。有助於增強體質,抑製腫瘤細胞的生長,緩解放療反應。

此湯羹具有補中益氣,健脾和胃,安神止煩的作用。適用於治療脾虛食欲不振、營養不良及夜寐不安。

江米酒:江米酒忌於味精同食,否則會中毒。

枸杞子:枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

蜂蜜:1. 蜂蜜忌與大米、菱角、蔥、大蒜、萵苣、韭菜、茭白、鯽魚、螃蟹、豆漿、豆腐、李子一同食用;
2. 蜂蜜不宜和茶水同食,否則會生成沉澱物,有害健康。
3. 蜂蜜的營養成分比較複雜,蔥蜜同食後,蜂蜜中的有機酸、酶類遇上蔥中的含硫氨基酸等,會發生有害的生化反應,或產生有毒物質,刺激腸胃道而導致腹瀉。

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