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枸杞雛鴿湯的做法(詳細)

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     www.haocu123.com      關鍵詞: 地方菜 豫菜      來源:地方菜    2016-11-04
 
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雛鴿 600克

白砂糖 5克 料酒 5克 大蔥 5克 薑 5克 鹽 6克 胡椒粉 2克 各適量

1. 將雛鴿去毛,開膛洗淨,每隻剁為4塊;

2. 剁成塊的雛鴿入沸水氽透撈出,洗去血沫,備用;

3. 枸杞子用溫水洗淨;

4. 蔥、薑洗淨,蔥切段,薑切片;

5. 將鴿塊盛在盤子裏,放入蔥段、薑片,加入雞湯約1200毫升和枸杞子,蓋嚴後上籠屜蒸1.5小時左右;

6. 取出蒸好的鴿肉揀去蔥、薑,加入調料,調好味,盛入湯盤內即成。

貼士:

1. 鴿肉滋味鮮美,肉質細嫩,富含粗蛋白和少量無機鹽等營養成分。
2. 中醫認為,鴿肉味甘、性平,具有滋補肝腎之作用,還可以補氣血、托毒排膿,故可用以治療惡瘡。
3. 枸杞雛鴿湯以雛鴿為主料,調料益氣,滋養性強;配以枸杞子更增強了滋腎益氣的功效;加之二者均性質平和,實為平補的最佳湯肴。

雛鴿即乳鴿,是指孵出不久的小鴿子,即未換毛又未會飛翔者,肉厚而嫩,滋養作用較強。

枸杞子:枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

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