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油菜海米豆腐的做法(詳細)

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     www.haocu123.com      關鍵詞: 地方菜 豫菜      來源:地方菜    2016-11-04
 
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京東最新熱賣醋,自營包郵。 VIP全功能商鋪演示 2 海天蘋果醋 白醋米醋

豆腐 250克 油菜 250克

植物油 15克 香油 2克 味精 2克 鹽 3克 澱粉(玉米) 5克 大蔥 5克 各適量

1.豆腐洗淨,切成1.5厘米,見方的丁;

2.海米用開水泡發後切成碎末;

3.油菜擇洗幹淨,切碎;

4.鍋內倒油燒熱,下入蔥花熗鍋,投入豆腐、海米,翻炒幾下;

5.再放油菜,炒透後加入鹽,勾芡,最後放入味精和香油即可。

貼士:

豆腐:豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

油菜:油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿卜素也很豐富,是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源,對於抵禦皮膚過度角化大有裨益,愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質,能起到明目的作用,同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。

蝦米:蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質,鈣含量尤其豐富;還含有豐富的鎂元素,能很好地保護心血管係統,對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用;並還有鎮定作用,常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食,可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。

炒菜時要防止把蔥花炸糊,做到蔥花香而不糊,蔥花下鍋後,要迅速投入豆腐和海米翻炒,味精和香油待豆腐出鍋前加入。

豆腐:豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調,會生成容易形成結石的草酸鈣;豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

蝦米:1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C,否則,可生成三價砷,能致死;
2. 不宜與豬肉同食,損精;
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;
4. 忌糖;果汁與蝦相克,同食會腹瀉。

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