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香辣肥腸的做法(詳細)

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     www.haocu123.com      關鍵詞: 地方菜 江西菜      來源:地方菜    2016-11-04
 
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豬大腸 1,000克

大蔥 10克 薑 5克 八角 3克 桂皮 3克 鹽 3克 醬油 5克 白砂糖 8克 味精 3克 醋 10克 料酒 10克 小麥麵粉 10克 辣椒粉 15克 辣椒(紅、尖、幹) 15克 辣椒油 20克 各適量

1.將肥腸加精鹽、料酒、醋、麵粉反複揉搓,再用熱水洗滌,切去腸頭,撕去腸油,放入沸水鍋中焯約5分鍾,撈入溫水中洗淨。 2.炒鍋上火,注入沸水,放入肥腸、蔥段、薑片、精鹽、醬油、白糖和洗淨的幹辣椒、八角、桂皮、用大火燒沸,撇去浮沫,用小火燜透。 3.將熟肥腸撈起,瀝盡鹵汁,切成斜刀塊放入盤中,再取原汁鹵少許,放入細辣椒粉,紅油拌勻,澆在肥腸上即成。

貼士:

豬大腸:豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效,可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症,因其性寒,凡脾虛便溏者忌食。

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