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拌瓜薑魚絲的做法(詳細)

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     www.haocu123.com      關鍵詞: 地方菜 清真菜      來源:地方菜    2016-11-01
 
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鱖魚 500克

香醋 20克 薑 10克 香油 15克 醬油 20克 料酒 10克 味精 1克 白砂糖 5克 各適量

1. 將鱖魚去鱗開膛洗淨,片下魚肉,切成5 厘米長的絲,魚頭魚刺可做別用;

2. 醬瓜、薑片切絲備用;

3. 鍋中放清水在中火上燒開,放入料酒,下入鱖魚絲,燙熟撈起,裝入盤內,上撒醬瓜絲和薑絲;

4. 將醬油、白糖、香醋、味精、香油兌成汁,澆到瓜薑魚絲上即成。

貼士:

菜品白、綠、黃三色,觀之悅目,食之脆嫩,清香酸甜,大增食欲,宜伴美酒。

鱖魚:鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素,肉質細嫩,極易消化,適於兒童、老人及體弱,脾胃消化功能不佳者食用;並具有補氣益脾的滋補功效。

魚絲在過水時,要注意火候,入開水鍋約5秒種就可關火,再燙10餘分鍾即可撈出,以魚絲熟而不打卷為好。

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