VIP標識 加入香港馬會免費資料 | 手機版 | 加入桌麵 |
商務中心
商務中心
發布信息
發布信息
排名推廣
排名推廣
醋網店 永春老醋 老陳醋 山西寧化府陳醋 水塔陳醋 恒順香醋

食醋工廠設計:年產一萬噸食醋生產項目

分享 |
     www.haocu123.com      關鍵詞: 食醋    來源:香港馬會免費資料網    2014-12-09
 
正宗山西手工老陳醋熱賣! 免費企業商鋪演示 點擊推廣您的產品>>
京東最新熱賣醋,自營包郵。 VIP全功能商鋪演示 2 海天蘋果醋 白醋米醋
項目名稱:年產一萬噸食醋生產項目
目 錄
第一章 總論
1.1 設計依據和範圍
1.1.1 設計依據
1.1.2 設計範圍
1.2 設計原則
1.3 建設規模和產品方案
1.3.1 建設規模
1.3.2 工期設定
1.3.3 產品方案
1.4 項目進度建議
1.5 主要原輔料供應情況
1.5.1食醋生產原料
1.5.2 原輔料供應情況
1.6 廠址概述
1.6.1 廠址選擇的原則
1.6.2 廠址的選擇
1.7 公用工程和輔助工程
1.7.1 公用工程
1.7.2 輔助工程
第二章 總平麵布置及運輸
2.1 總平麵布置
2.2 工廠運輸
第三章 勞動定員
第四章 車間工業
4.1 工藝流程及相關工藝參數
4.1.1生產流程的確定
生產工藝流程示意圖
4.1.2物料衡算
4.2車間設備選型配套明細表
4.2.1液化車間
4.2.2 糖化車間
4.2.3酒精發酵車間
4.2.4 醋酸發酵車間
4.2.5 車間設備一覽表
第五章 項目經濟分析
 
第一章 總論
1.1 設計依據和範圍
1.1.1 設計依據
本設計是運用大學三年裏所學的基礎知識及專業知識,以及老師所所提出的設計任務與要求為依據。本著“經濟上合理、技術上先進、工藝上成熟、生產上可行、設計上規範”的原則進行設計的。
參考資料:
《食醋生產技術》
《食品工藝學》
《食品工廠機械與設備》
《食品工廠設計與環境保護》
《食品常用數據手冊》
《房屋建築》
《化工原理》
《化工設計手冊》
1.1.2 設計範圍
(1)、工藝設計的內容大致包括:全廠總體工藝布局;產品方案及班產量的確定;主要產品和綜合利用產品生產工藝流程的確定;物料衡算;設備生產能力計算、選型及設備清單;車間平麵布置;勞動力計算及平衡;水、電、汽、冷、風、暖等用量的估算;施工說明等等。
(2)、工廠非工藝設計包括:總平麵、土建、采暖通風、給排水、供電及自控、製冷、動力、環保等的設計,重點設備設計、論證和計算。
(3)、經濟效益分析。
(4)、綜合利用,三廢治理和全廠質量管理。
1.2 設計原則
(1)、符合經濟建設的總原則:做精心設計、投資省、技術新、質量好、收效快、回收期短。
(2)、設計的技術經濟指標以達到或超過國內食醋工廠生產實際平均先進水平為宜。
(3)、積極采用新技術,力求設計在技術上具有現實性和先進性,在經濟上具有合理性。
(4)、必須結合實際,因地製宜,體現設計的通用性和獨特性相符合的原則,並留有適當的發展餘地。
(5)、食品類工廠還應貫徹國家食品衛生有關規定充分體現衛生、優美、流暢並能讓參觀者放心的原則。
(6)、設計工作必須加強計劃性、各階段工作要有明確進度。
1.3 建設規模和產品方案
1.3.1 建設規模
本項目主要是對1×104 t食醋生產線和工廠新建項目工程。
工廠建設采取統一的規劃布局,規範化建設,科學化管理,規模化生產,一體化經營,完全采用現代化企業管理模式將逐漸形成規模。新建工廠15000m²。
1.3.2 工期設定
本次設計為10000t/a食醋工廠,以小麥為原料,采用三班倒製,每班八個小時。一年365天,五一3天,端午1天,清明3天,中秋1天,春節7天,設備檢修23天,所以年工作日為300天的工作時間進行生產。
本設計按一年10個月計算,每月按30天計算。
日產量:10000/300=33.3t
班產量:33.3/3=11.1t
1.3.3 產品方案
名稱 規格 產量 單價 產值(萬元) 包裝方式散裝食醋 — 5000t 500元/噸 250 — 袋裝食醋 500mL/袋 200萬袋 1.2元/袋 240 單聚乙烯薄
膜袋
瓶裝食醋 1000m瓶 400萬瓶 4.0元/瓶 1600 玻璃瓶
1.3.3.1 主要原料的規格
糧食:應符合GB2715的規定
釀造用水:應符合GB5749的規定
食用鹽:應符合GB5461的規定
食用酒精:應符合GB10343的規定
糖類:應符合相應的國家標準或行業標準的規定
食品添加劑:應選用GB2760中允許使用的食品添加劑,還應符合相應的食品添加劑的產品標準
1.3.3.2 產品質量標準
GB/T 601—1998化學試劑滴定分析(容量分析)用標準溶液的製備
GB2715—1981糧食衛生標準
GB2719—1996食醋衛生標準
GB2760—1996食品添加劑使用衛生標準
GB4789.22—1994食品衛生微生物學檢驗調味品檢驗
GB/T5009.41—1996食醋衛生標準的分析方法
GB5461—2000食用鹽國家標準
GB5749—1985生活飲用水衛生標準
GB/T6682—1992分析實驗室用水規格和試驗方法
GB7718—1994食品標簽通用標準
GB10343—1989食用酒精國家標準
1.4 項目進度建議
本項目建設進度分為前期準備階段和項目實施階段,項目建設進度為1年。包括項目建議書的編製審批、初步設計、工程設計、土建工程施工、設備材料訂貨、驗收試生產、正式生產等。
前期工作:
項目建議書和可研編製及審批:201*年11月前完成
初步設計:201*年1月前完成
施工圖設計:201*年3月前完成
工程招標及設備詢價、采購:201*年5月前完成施工期
浸泡清洗池及設備安裝:201*年7月前完成
生產車間及設備安裝(包括蒸煮車間、發酵車間、糖化車間等等):201*年12月前完成
汙水處理及相關後續工作:201*年2月前完成
試生產:201*年2月~5月
正式生產:201*年4月
本項目工程的建設,由項目法人負總責,在施工隊伍的選擇上,根據公平、公開的原則,通過找投標的方式,選擇資信好的施工單位,以確保工程進度完成,項目施工單位必須根據國家有關實施施工項目經理負責製,從確保工程質量和按期完成。
由於本項質量建設監督方麵,應按照國家的有關規劃進行工程質量實地驗收和監督。
1.5 主要原輔料供應情況
1.5.1食醋生產原料
食醋生產原料應資源豐富、成本低、原料中可發酵性物質含量高、原料的出醋率高、供應量大、易貯藏、易加工、原料產地離工廠近、便於運輸,原料中不含對人體和醋質有害的成分,符合食品衛生要求。
大米澱粉含量高、出醋率高、風味純淨,常作為釀醋的原料。糯米支鏈澱粉含量高、不易老化、糖化速度慢、成醋風味好,常用作中高檔食醋的生產原料。普通醋一般用粳米和碎米作生產原料。小麥是世界上分布最廣、栽培麵積最多的糧食作物之一。其化學成分因小麥品種、生產產地、氣候條件等的不同而有所差異。糖類中澱粉占70%左右。蛋白質中以麥膠蛋白質合麥穀蛋白為主,麥膠蛋白中穀氨酸含量最多。因此,用小麥生產的醋鮮味好、風味佳、質量高。
釀醋需要大量輔料,提供微生物培養需要的營養物質。穀糠富含粗澱粉,疏鬆性和吸水性都很好,同時還含有大量的蛋白質、無機鹽和維生素類物質,是製曲種的好原料。麩皮是加工小麥的副產物。麩皮澱粉含量低、疏鬆性好、吸濕性強,有利於菌絲的良好生長,是生產純種和多微麩曲的主要原料。豆粕。
填充料在釀醋過程中具有降低澱粉濃度、調整發酵速度、疏鬆醋醅以利於空氣流通和熱量傳遞,利於醋酸菌好氧發酵等作用。常用的填料有穀殼、稻穀、高粱殼、玉米芯、刨花等。
填充料質量好,醋的風味好,醋質好;填充料質量差,醋會有邪雜味,醋質較差。填充料用量多、發酵升溫快、頂溫高、出醋率低;反之,發酵升溫慢、頂溫低、發酵周期長、出醋率也低。
1.5.2 原輔料供應情況
本項目生產的食醋主要原料是小麥,輔助原料的麩皮和豆粕。江蘇省宿遷市自從2010年調整了生產目標任務後,即“兩增兩擴三提高”,小麥生產發展速度增加,單產有所提高,其中小麥118.0萬畝,與上年持平,總產25萬噸。小麥的增產為以小麥為原料的釀造廠提供了良好的先決條件。而輔料麩皮、豆粕又是加工小麥、大豆的副產物,可以低價收購,更好的遵循了“經濟上合理”的設計原則。而且本項目設計的食醋廠設在宿遷市沭陽縣,經濟開發區,交通便利,為運輸原料提供了良好的條件,可以減少運輸費用。
共2頁 上一頁  1   2  下一頁
[ 香港馬會免費資料搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ]  [ 返回頂部
 
看過本文的網友還看了:醋營銷   釀造技術
0條 [查看全部]  相關評論

 
點擊排行
讚助商
推薦圖文
讚助商
推薦醋欄目
讚助商
醋網首頁 | 幫助中心 | 版權隱私 | 使用協議 | 聯係方式 | 關於我們 | 網站地圖 | 廣告服務
果醋,蘋果醋,陳醋,老陳醋,米醋,香醋,白醋,醋飲料,保健醋,就在香港馬會免費資料網。 網站留言
haocu123.com 版權所有 未經授權禁止複製或建立鏡像
,