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鎮江,一座愛吃醋的城市。

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     www.haocu123.com      關鍵詞: 吃醋    來源:好醋    2010-06-29
 
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鎮江,一座愛吃醋的城市。

鎮江

長江流經鎮江的這一段水麵,水產極其豐富,據說味道比別處格外鮮美。想來是因江心有焦山,成中流砥柱之勢,吸引魚蝦匯集的緣故。尤其焦山鰣魚,在清代,每逢新上市,必先進獻給皇帝:"列為貢品,由地方官將漁船最初網得的鰣魚呈封疆大吏,再由大吏以快馬馳驛入貢京師,由皇帝薦諸太廟,然後臣下和老百姓才敢隨便購食。鰣魚貴新鮮。在初夏天氣要用藏在地窖裏的天然冰塊來覆蓋......"(葉靈鳳語)因而有"白13風塵馳驛騎,炎天冰雪護江船"的詩句,來形容鎮江鰣魚入貢帝都的運輸過程及保鮮措施。唐朝的楊貴妃,身居長安,喜食嶺南荔枝,她的這一嗜好累死過許多驛馬。到了清朝,鰣魚取代了荔枝的位置,不僅長途快遞以博皇親國戚一笑,還成為太廟祭祖的供品。

王漁洋有詩:"鰣魚出水浪花圓,北固樓頭四月天。"吸引了江南文人雅土每年初夏必作鰣魚之會,番禺屈氏的《粵東詩話》,記載了其中的一次:"何不雅集焦山枕山閣乎!眾稱妙。時漁者放舟象焦兩山問,得數尾,即烹而食之,鮮冠平生所嚐。群賢稱快"但他們的節奏,肯定比遠在北方的皇帝要慢一些。江南鰣魚,必須等到皇帝先動筷子,當地人才敢尾隨。唉,鎮江鰣魚,雖然處江湖之遠,卻是能沾到些逼人的皇氣。

大約在2001年,我作為出版社的責任編輯,陪作者薑豐去鎮江簽售她的兩部新書。薑豐是中央電視台主持人,當地新華書店招待得很隆重,特意邀請去焦山品嚐鰣魚及江蟹。薑豐不知鰣魚的典故,將注意力全集中在螃蟹身上了。我則敏感於剛從漁船上搶購來的鰣魚,用火腿清蒸,似乎並不遜色於河豚的滋味。尤其眼前有美景與美人,耳畔有江濤與笑語,主人又在熱情地勸酒(江蘇產的洋河大曲),投杯舉箸,我覺得自己快樂得像個微服私訪的皇帝。

回到北京之後,鎮江的月色遠了,鰣魚遠了,金山寺的鍾聲遠了,可我周身的血液,似乎依然是長江的支流。

那次簽售活動是我策劃的,薑豐作為我們出版社的形象大使,在全國巡回宣傳。自北京出發,經過天津、青島、深圳、雲南等地,又由南京往蘇州、上海,鎮江隻是中途小站。各地新華書店俱以美食相招,可我詢問薑豐在哪座城市吃得最滿意,她說是鎮江。

什麽時候我若想當隱士了,就該到鎮江去。既不寫書也不耕田。而是每天劃一條小舢板,錨泊在焦山腳下,拎一根釣竿,從周而複始、滔滔不絕的長江水中,釣幾條鰣魚來吃或賣。

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