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吃哪些菜的時候最應該放醋?

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     www.haocu123.com      關鍵詞: 放醋    來源:香港馬會免費資料網    2010-05-16
 
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  醋能降血壓,能幫助減肥,還能減少鈉鹽的攝入。中國烹飪協會美食營養專家提議,下麵幾樣菜最好要放醋:

  脆爽的蔬菜
脆爽的蔬菜
 
香港馬會免費資料 www.195376.com  在炒土豆絲、炒豆芽、炒藕片的時候放點醋,能讓菜肴脆嫩爽口。因為醋能夠保護蔬菜植物細胞的細胞壁,使其保持堅挺。但在炒油菜、小白菜等綠色蔬菜時不要放醋。 

       紫紅色的蔬菜
紫紅色的蔬菜
 在涼拌心裏美蘿卜、炒紫甘藍的時候,放點醋能使菜肴的顏色更加紅亮鮮豔。這是因為這種紫紅色的菜肴富含花青素,而花青素在酸性條件下能成漂亮的紅色。
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