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福建永春醋的特色

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     www.haocu123.com      關鍵詞: 永春醋    來源:    2010-08-17
 
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【香港馬會免費資料網】福建永春出的醋也是老醋,與鎮江香醋同屬烏醋。原料也是糯米,用紅曲釀造.與鎮江香醋不同,永春老醋的特點在老,釀造期和陳化期長達五到十二年,比山西老陳醋有過之而無不及,並且在釀造過程中添加了芝麻、冰糖,永春老醋便有了自己鮮明的特色。永春北宋時即有醋坊,其後曆代磨煉,名氣在閩粵贛傳開,成了有名的醋鄉。在四大名醋中,永春老醋地處最南。
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